Lenguadinas al vapor con verduritas.-

Muchas veces por las noches no sabemos que preparar, pues esta es una opción muy buena. Se trata de un pescadito con verdura, algo muy apropiado para una cena ligera, sana y sabrosa. Te diré que la receta original es con lenguado, pero cuando vi el precio al que estaba, casi 20 €uros el kilo, opté por este otro pescado, que me dijo la pescadera que me atendió que era de la misma familia, pero mucho más barato. Así que ya sabes, puedes preparar la receta con este pescado, con gallo o con lenguado, el resultado será muy parecido, ya que son los tres de la misma familia. Buen provecho y hasta pronto thermoamig@s.

INGREDIENTES (2 raciones)

- 2 leguadinas en filetes (8 filetes).

- 45 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 2 cucharaditas de vinagre balsámico.

- Sal y pimienta.

- 1 diente de ajo laminado.

- 40 gr. de cebolla en trozos.

- 40 gr. de pimiento verde en trozos.

- 1 tomate pera, a poder ser maduro, sin piel y en trozos grandes.

- 1 pellizco de azucar.

- 4 hojas de albahaca.

PREPARACIÓN

PASO 1. Comprobamos que tenemos puestas las cuchillas correctamente en nuestro thermomix.

PASO 2. Colocamos sobre la tapa del thermomix un plato hondo y echamos 15 gr. de aceite y las dos cucharadas de vinagre balsámico y lo mezclamos. Salpimentamos los filetes de lenguadina y los embadurnamos con la mezcla. Los enrollamos y los atravesamos con un palillo para que mantengan la forma. Los introducimos en el recipiente varoma y reservamos.

PASO 3. Ponemos los 30 gr. de aceite restante en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

PASO 4. Echamos el ajo y programamos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

PASO 5. Añadimos la cebolla, el pimiento, el tomate, el pellizco de azúcar y programamos 10 minutos, temperatura 120º y velocidad 1.

PASO 6. Troceamos con las manos las hojas de albahaca y las añadimos al vaso. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Dependiendo del grosor de los filetes, puede tardar un poco más en estar hecho.

PASO 7. Colocamos el pescado en un plato, le quitamos los palillos y servimos con las verduras.

Bonito a la riojana.-

Hacía tiempo que no comíamos bonito y hoy que me ha tocado elegir a mí el menú, he decidido prepararlo, y me he decantado por esta receta, que es rápida de preparar y muy sencilla. Recuerdo que cuando era pequeño era uno de los platos habituales en mi casa, aunque que cuando mi madre lo hacía, era bastante más laborioso que este que voy a preparar yo hoy, pero claro, mi madre no tenía el thermomix. Así que ya sabes, un plato con pescado muy sabroso y que tardas nada y menos en prepararlo. Te dejo la receta para que te animes a probarlo. Hasta pronto thermoamig@s.

INGREDIENTES (4 raciones)

- 600 gr. de tomate maduro pelado y cortado en cuartos.

- 100 gr. de cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 70 gr. de aceite de oliva.

- 2 cucharadas de tomate concentrado.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 pellizco de pimienta.

- 80 gr. de pimiento morrón cortado en tiras (una lata pequeña).

- 500 gr. de bonito fresco, limpio y cortado en trozos de aprox. 4X4 cm.

PREPARACIÓN

PASO 1. Comprobamos que tenemos puestas las cuchillas correctamente en nuestro thermomix.

PASO 2. Ponemos en el vaso los tomates, la cebolla, el ajo, el aceite, el tomate concentrado, el azúcar, la sal y la pimienta y programamos 4 segundos, velocidad 5.

PASO 3. Programamos 40 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

PASO 4. Añadimos el pimiento morrón y el bonito y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

PASO 5. Dejamos reposar cinco minutos en el vaso y ponemos en una fuente para llevar a la mesa y servir.

SUGERENCIAS

Un arroz blanco o unas patatas guisadas, complementan perfectamente el plato.

Salmón en papillote.-

El salmón es un excelente pescado, pero no cabe duda, que cuando lo hacemos a la plancha, suelta mucho aceite. Que es muy bueno ese aceite, lo sé, pero sin embargo a mucha gente no le sienta del todo bien, como es mi caso, así que había que probar otra forma de hacerlo y encontré esta. Quedé muy satisfecho, en vez de tanto aceite lo que suelta es un juguito bastante más ligero que el aceite, sin dejar de estar igual de sabroso. Probar a hacerlo y veréis que bueno queda. Hasta la próxima receta thermoamig@s.

INGREDIENTES

- 4 filetes de salmón.

- Pimienta negra molida.

- Romero.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- 1.000 gr. de agua.

PREPARACIÓN

PASO 1. Comprobamos que tenemos puestas las cuchillas correctamente en nuestro thermomix.

PASO 2. Cortamos cuatro trozos de papel de aluminio, lo suficientemente grande como para envolver cada filete de salmón. Ponemos cada filete sobre cada uno de los trozos de papel de aluminio y los salpimentamos, les echamos un poquito de aceite de oliva y un poquito de romero. Cerramos los filetes con el papel, intentando que quede bien cerrado y ponemos en la bandeja del varoma.

PASO 3. Ponemos en el vaso el agua y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Fuente: Propia, inspirada en La Alacena de Mo.

SUGERENCIAS

Puedes acompañar el salmón con arroz blanco, patatas o verduras al vapor o simplemente con una ensaladita verde, tendrás una comida o una cena, sana y ligera.

Sepia al ajillo.-

Pues aunque la sepia a la plancha sea una delicia, no dejes de preparar esta receta porque estoy seguro de que te va a sorprender muy gratamente y compra pan que lo vas a necesitar para mojar en la salsa tan estupenda que te sale. Cuatro ingredientes y veinticinco minutos para conseguir otro sabroso plato con nuestro thermomix. Hasta otra thermoamig@s.

INGREDIENTES

- 4 dientes de ajo.

- 5 ramitas de perejil (sólo las hojas).

- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 1000 gr. de sepia.

- Sal (si necesita).

PREPARACIÓN

PASO 1. Comprobamos que tenemos puestas las cuchillas correctamente en nuestro thermomix.

PASO 2. Ponemos en el vaso los ajos y las hojas de perejil y programamos 5 segundos, velocidad 5.

PASO 3. Con la espátula bajamos los ingredientes para el fondo del vaso y añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

PASO 4. Añadimos la sepia y programamos 15 minutos, temperatura 120º,  giro izquierda y velocidad cuchara.

PASO 5. Cuando acabe el tiempo probamos la sepia y rectificamos de sal, si le hace falta, en caso de no estar tierna, programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro izquierda y velocidad cuchara.

PASO 6. Servimos inmediatamente.

Fuente: Thermomix.