Guiso de sepia con patatas.-

Vamos con una receta de esas que nos gustan, sobre todo, cuando nos acompañan días desapacibles y fresquitos. Un guiso muy rico y fácil de preparar. Aquí os dejo como hacerlo. Hasta otra thermoamig@s.

INGREDIENTES (6 raciones)

- 400 gr. de cebolla en cuartos.

- 100 gr de pimiento verde en trozos.

- 4 dientes de ajo.

- 70 gr de aceite de oliva virgen extra.

- 200 gr. de tomate triturado en conserva.

- 600 gr. de sepia en trozos.

- ½ cucharadita de pimentón dulce.

- 50 gr. de vinagre de manzana o sidra.

- 1 pellizco de sal.

- 1 hoja de laurel.

- 1400 gr. de patatas chascadas.

- 350 gr. de agua.

- 1 lata de anchoas en aceite troceadas.

- 2 huevos.

PREPARACIÓN

PASO 1. Comprobamos que tenemos puestas las cuchillas correctamente en nuestro thermomix.

PASO 2. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 4.  

PASO 3. Añadimos el tomate triturado y programamos 7 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

PASO 4. Incorporamos la sepia, el pimentón, el vinagre, la sal y el laurel y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.

PASO 5. Echamos al vaso 100 gr. de patatas, el agua y las anchoas. Ponemos el recipiente varoma en su posición y ponemos en su interior los dos huevos y el resto de las patatas. Tapamos el varoma y programos 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

PASO 6. Retiramos el varoma y ponemos las patatas en una sopera. Vertimos el contenido del vaso encima y añadimos los huevos cocidos cortados en rodajas. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.